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鱼肠煎蛋盖饭

菜谱编号:030-147
鱼肠煎蛋盖饭是【香菜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼肠煎蛋盖饭”。
鱼肠煎蛋盖饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这里的菜市场我只去一家鱼档买鱼类,一来二去就成了熟客,经常在收档时路过档主就会将鱼肠送给我们,不要白不要,哈哈,收拾干净加上蛋一煎,鱼肠的鲜加上蛋的滑嫩,让人食指大动。一个人的时候连盘也不需要装了,煎好直接盖在饭上,就成了简单美味的鱼肠煎蛋盖饭。

鱼肠煎蛋盖饭主厨:香菜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鱼肠:3副鸡蛋:2个
辅助料用量
葱:1根小米椒:1个
调味料用量
食油:适量食盐:适量
胡椒粉:适量生抽:适量

鱼肠煎蛋盖饭的做法步骤

  • 第一步:姜葱洗净切碎备用。
  • 第七步:淋上步骤三的蛋液。
  • 第十步:将鱼肠煎蛋盖在米饭上即可开吃。
  • 第二步:小米椒和葱叶切粒备用。
  • 第九步:准备一碗米饭。
  • 第五步:热油锅,下姜葱煸香。
  • 第三步:一个鸡蛋打散加食盐调味。
  • 第六步:倒入滤干水的鱼肠,不要翻动,待汁稍干时再翻动煎另一面,煎黄鱼肠加食盐、生抽、胡椒粉调味。
  • 第八步:待蛋液稍凝固时,将中间挖个空,磕入一个鸡蛋,从边沿淋入少许热水,加盖焖两分钟,撒葱花小米椒。
  • 第四步:鱼肠摘去肠油,洗净备用。
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