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粉丝炒花甲

菜谱编号：300-440

粉丝炒花甲是【duzhaoteng】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉丝炒花甲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

花甲又称花蛤，其肉质鲜美无比，炒花甲是一道著名小吃，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富，用花甲搭配粉丝做出来的味道一个字：鲜！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！

粉丝炒花甲主厨：duzhaoteng

第六步：倒入辣椒、蒜瓣和姜片，喜欢吃辣的也可以加入一些干辣椒。

第一步：购买鲜活的花甲，花甲是不是活的很好区分，壳紧紧闭合的就是活的，如果壳已经张开花甲就已经不新鲜了。

第八步：倒入少量的啤酒。

第九步：再加入一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒均匀，豆瓣酱很咸不需要加盐了。

第七步：继续煸炒出香味。

第十五步：待汤汁收得差不多了就可以出锅装盘食用了。

第四步：将粉丝放入清水中浸泡。

第十步：加入洗好的花甲继续翻炒。

第十一步：倒入多一点的啤酒让花甲入味。

第十二步：大火继续煮，让所有花甲陆续开口。

第十四步：将所有食材翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五到八分钟，让花甲和粉丝都充分吸收汤汁入味。

第十三步：待花甲基本都开口了加入泡好的粉丝。

第二步：花甲里面的泥沙一定要处理干净，必须用20度上下的温水浸泡，在温水中再加入料酒、香油和盐浸泡大概2-3个小时，如果直接用自来水浸泡，花甲不爱张嘴就不会吐出泥沙。如果觉得浸泡比较费时间，也可以直接将花甲过水去除泥沙。

第五步：锅内倒入适量色拉油烧热。

第三步：在浸泡花甲的时候准备好辣椒、大蒜、姜片。

相关食材：粉丝

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