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小熊分蛋海绵蛋糕

菜谱编号:300-272
小熊分蛋海绵蛋糕是【馋嘴侬侬】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小熊分蛋海绵蛋糕”。
小熊分蛋海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次尝试做分蛋海绵蛋糕,虽然需要分离蛋黄蛋白,但是在加入面粉翻拌的时候,会减少消泡的风险,蛋糕组织细密,口感扎实中带着绵软。

小熊造型萌萌哒,回头率很高喔!

配方为6寸蛋糕的份量。

小熊分蛋海绵蛋糕主厨:馋嘴侬侬

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:60克可可粉:20克
鸡蛋:3个细砂糖:50+30克
辅助料用量
黄油:30克--

小熊分蛋海绵蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:将粉类和蛋糊以翻拌的形式混合均匀,成为细腻有光泽的蛋糕糊。
  • 第五步:分三次倒入融化的黄油,并用打蛋器搅打成浓稠状态。
  • 第十三步:将蛋糕糊送入烤箱中层,140度,35分钟。
  • 第四步:将30g细砂糖加入蛋黄里,用打蛋器搅打均匀。
  • 第八步:将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,上下翻拌均匀。
  • 第十二步:将小熊模具底部套入其中一个配套盘子里,倒入蛋糕糊,轻轻拍一下底部,震出大气泡。
  • 第九步:翻拌好的状态是浓稠细腻有光泽的,如图。
  • 第六步:接着预热烤箱,150度。蛋白里加入剩下的50g细砂糖,搅打至湿性发泡,提起打蛋器,蛋白拉出弯曲尖角,如图示。
  • 第三步:黄油隔水加热,溶化成液态。
  • 第十四步:烤好的蛋糕轻轻震几下,倒扣在冷却架上放凉。
  • 第一步:准备好所需食材。
  • 第七步:取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀。
  • 第十步:将面粉和可可粉分三次过筛到混合好的蛋糊里面。
  • 第二步:蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。
  • 小熊分蛋海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、盛蛋白的碗保证干净且无油无水。
    2、将黄油和蛋黄液提前混合,可以有效避免后期加入蛋白中,导致消泡。
    3、粉类要分次加入蛋糊,这样容易翻拌,避免消泡。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小熊分蛋海绵蛋糕。

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