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土豆烧双茄

菜谱编号：299-561

土豆烧双茄是【冬天的泥鳅】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆烧双茄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

都是普通百姓日子，每天有啥吃的，就是家常菜。咸香略有点酸，下饭还是不错的。

土豆烧双茄主厨：冬天的泥鳅

第一步：土豆，茄子，西红柿去皮备用。西红柿插在勺柄上在燃气灶上烤一会，皮自然脱落。

第八步：再次起锅，放油烧热下西红柿，葱，炒出红油

第七步：茄子出现焦边，盛出备用

第四步：西红柿切丁，土豆切滚刀块

第二步：茄子切片，先纵向系花刀，一片改成三部分

第十一步：下入茄子，生抽，白糖，再盖盖烧3分钟，汤汁变粘稠

第五步：下锅前，茄子过一下冷水

第六步：锅中放少量油，迅速放入瞬间过水的茄子，这样做的目的就是让油水迅速形成油水混合物包裹住茄子，使茄子均匀受热，做出来不水踏踏的

第九步：下入土豆

第十二步：关火，淋香油。出锅装盘

第十步：加适量清水，盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉煲煮约5分钟

第三步：在横系花刀，两刀一断

相关食材：土豆

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