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蚝油百合汇芦笋

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蚝油百合汇芦笋的做法

菜式简介
  关于芦笋,心中总有一种说不出的感动。每次吃到嘴里都会莫名的感动,不知所以然。也许是喜欢芦笋清淡的口感吧,亦或是觉得芦笋有种高冷的感觉。不需要太多修饰,清清淡淡就能彰显自己的个性。之前也分享了一道关于芦笋的菜,用培根包裹着芦笋,稍微一煎,撒上少许辣椒粉,一杯小酒,也可以演绎深夜食堂的点点滴滴。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
  芦笋应季最好吃,这个季节口感就没有那么好了。芦笋最是娇贵,运输途中来不得半点马虎,所以总是用报纸或者塑料泡沫保护好。这样倒显得像蔬菜中的邻家小妹妹。
  虽然过了食用芦笋的最佳季节,但是这个季节正是另外一种食物的丰收季节——百合。刚从地里采回来的新鲜百合,带着泥土的芳香,一瓣瓣像大蒜一样。被挑着担子的乡农叫卖着。
  平时大家食用干百合比较多,买回家浸泡然后烹煮。但是我更喜欢新鲜百合。挑选新鲜的百合要选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润,可能是遗精烂心。而干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。
  食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
  经常食用百合可以清肺止咳,肺气顺了,自然美容养颜,因为肺主皮毛。同时还能提升免疫力,防癌抗癌。不过再好的东西也不能太贪哦。

耗时/难易度
口味清淡
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
芦笋300克
百合50克
辅助料
红辣椒适量
大蒜适量
蚝油适量
适量

蚝油百合汇芦笋的做法步骤

  • 第一步:提前将原材料准备好,新鲜百合清洗干净泥沙用水浸泡(可以去除苦味)
  • 第二步:将芦笋去掉较老的根部,切成3-5厘米的段,放入沸水中焯10秒钟;红辣椒切成斜刀片;大蒜切成片
  • 第三步:锅内倒油烧热至6-7成,下蒜片、辣椒炒香
  • 第四步:将百合放入锅中翻炒至熟(大概1-2分钟)
  • 第五步:然后下入芦笋,撒适量盐调味,翻炒均匀即可装盘
  • 第六步:锅内倒适量清水,下适量蚝油熬煮至汤汁较为浓稠时出锅
  • 第七步:将熬好的蚝油汁淋在装盘好的菜上即可食用
  • 蚝油百合汇芦笋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·新鲜百合如果是野生的就有苦味,买回家需要用清水浸泡或者放入沸水中焯一下,可以去除苦味
    2·芦笋一定要摘去较老的部分,不然根茎太老影响口感
    3·蚝油汁一定要稀释再熬,待汁变浓稠时即可使用

    相关食材:芦笋百合蚝油

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