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酸辣肥肠

美食达人@MSHS杨
酸辣肥肠的做法

菜式简介
  夏季炎热,味口不是很好,来道酸辣可口的肥肠,十分开胃哦,用的酸菜是妈妈做的传统泡菜,真正纯手工无添加,风味独特,美味又健康!

耗时/难易度
口味酸辣
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
猪大肠300克
自制泡辣椒适量(泡长豆角)
辅助料
料酒一大勺
生抽一大勺
老抽半勺
八角适量
数片
桂皮适量
数片

酸辣肥肠的做法步骤

  • 第一步:将洗净并汆过水的猪大肠切小段
  • 第二步:泡辣椒和泡豆角切小段备用
  • 第三步:准备好如图所示配料
  • 第四步:锅烧热,放入适量菜籽油烧至七成热,下八角、桂皮、生姜片、蒜片爆香
  • 第五步:下入切好的大肠翻炒
  • 第六步:爆炒至大肠稍带焦黄色时烹入料酒去味
  • 第七步:翻炒几下后下入泡菜继续翻炒,注意全程要大火
  • 第八步:调入生抽老抽翻炒均匀,也可以根据个人口味加入适量豆瓣酱或辣椒酱或黄豆酱,翻炒片刻后加一碗水,调入适量盐,盖上锅盖焖煮三分钟
  • 第九步:大火收汁,待汤汁收得差不多(个人喜欢留多一点汤汁,拌米饭吃超赞哦)时下入葱段
  • 第十步:调入适量鸡精,翻炒均匀,出锅啦!酸辣爽口,全家都爱!谁说的天气太热没胃口?那只是因为菜不够开胃哦!
  • 酸辣肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

    没有泡菜的可以用市场卖的酸菜代替,但个人认为用泡菜味道更赞哦

    菜谱标签:热菜家常菜

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