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炝拌酸辣土豆丝

美食达人@痛苦的人生
炝拌酸辣土豆丝的做法
耗时/难易度
口味酸辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
土豆五个
米椒一把
香菜100克
辅助料
胡麻油适量
香油多量
花椒油少量
适量
生抽适量
味极鲜适量
辣面一勺子
鸡精少量
白糖少量

炝拌酸辣土豆丝的做法步骤

  • 第一步:土豆洗干净去皮,这样削出来的土豆很白(削皮时我就把水烧上了)
  • 第二步:去皮擦成丝,过冷水,多过几遍,把土豆粉过出去,然后控水,等水开了再焯水
  • 第三步:这时水开了,倒入土豆丝等锅开起来就把土豆丝捞出来过凉水控干
  • 第四步:控水后倒入盆子,加入米椒,辣面,锅底烧油,等油冒小烟时倒入土豆丝上面,炝油后,加入生抽,盐,味精,鸡精,香油,麻油,香醋,白糖,味极鲜,拌匀
  • 第五步:最后加入香菜段拌匀就行啦??
  • 炝拌酸辣土豆丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1,擦出来的土豆丝必须多过冷水,这样焯水后,土豆丝是一根一根的
    2,把所有的调料拌匀后再加入香菜,这样香菜出来感觉很新鲜
    3,炝锅时,小心辣面炝糊了!

    相关食材:土豆

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