炝拌酸辣土豆丝

美食达人@痛苦的人生

炝拌酸辣土豆丝的做法

耗时/难易度: 口味酸辣; 工艺拌; 耗时十分钟; 难度简单

主材料: 土豆五个; 米椒一把; 香菜100克

辅助料: 胡麻油适量; 香油多量; 花椒油少量; 盐适量; 生抽适量; 味极鲜适量; 辣面一勺子; 鸡精少量; 白糖少量

炝拌酸辣土豆丝的做法步骤

第一步：土豆洗干净去皮，这样削出来的土豆很白（削皮时我就把水烧上了）

第二步：去皮擦成丝，过冷水，多过几遍，把土豆粉过出去，然后控水，等水开了再焯水

第三步：这时水开了，倒入土豆丝等锅开起来就把土豆丝捞出来过凉水控干

第四步：控水后倒入盆子，加入米椒，辣面，锅底烧油，等油冒小烟时倒入土豆丝上面，炝油后，加入生抽，盐，味精，鸡精，香油，麻油，香醋，白糖，味极鲜，拌匀

第五步：最后加入香菜段拌匀就行啦??

炝拌酸辣土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：

1,擦出来的土豆丝必须多过冷水，这样焯水后，土豆丝是一根一根的
2,把所有的调料拌匀后再加入香菜，这样香菜出来感觉很新鲜
3,炝锅时，小心辣面炝糊了！

菜谱标签：午餐家常菜夏季食谱晚餐凉菜

相关食材：土豆

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