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拔丝土豆

美食达人@hb俗人
拔丝土豆的做法

菜式简介
  拔丝土豆,色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心,制作方法简便。

耗时/难易度
口味甜味
工艺拔丝
耗时十分钟
难度简单
主材料
土豆1个
适量
辅助料
植物油适量

拔丝土豆的做法步骤

  • 第一步:土豆去皮切滚刀块,用清水洗一下
  • 第二步:锅热,放适量植物油,土豆下锅炸一下
  • 第三步:炸至金黄,捞出备用
  • 第四步:锅里油倒出,剩少许底油,放入五六勺糖,慢慢熬制,用铲子滑动,全程小火,糖慢慢融化,开始冒出细腻的小白泡泡,这时还不能放土豆。
  • 第五步:泡泡消失,糖变成棕黄色,糖就熬好了。把土豆迅速放入锅里翻炒,使每一块土豆均匀挂上糖汁。出锅。
  • 第六步:稍凉,加起土豆会拉出很长的糖丝
  • 第七步:成品
  • 拔丝土豆做法技巧/窍门/补充说明:

    熬糖是关键,时间短则不成丝,过火则会味苦。所以一定仔细观察糖的变化。

    相关食材:土豆

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