| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：1000克 | 土豆：适量 |
| 豆角：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 八角：适量 | 花椒：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 冰糖：适量 | 水：适量 |
| 白醋：适量 | -- |
第二步：剁块凉水浸泡两小時
第十一步：料酒、生抽、白醋烹锅
第十三步：开锅撇去浮沫
第十七步：装大碗撒葱叶末，开始享用吧
第十步：加辅料爆香
第十二步：加入适量的清水大火烧开
第五步：辅料备好
第九步：放入焯过水的排骨翻炒挂糖色
第十五步：排骨小火炖一小時加盐及少许鸡精调味，放入配菜
第十六步：配菜焖熟关火出锅
第八步：炒好的冰糖呈深红色
第三步：凉水加料酒排骨进行焯水去血末
第十四步：配菜备好，土豆切滚刀块儿，豆角掰段儿
第一步：大猪排洗净
第四步：焯好水的排骨用清水再冲洗干净
第六步：锅内加适量的水及适量冰糖
第七步：小火使冰糖融化
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