腊肉红焖黄鳝
腊肉红焖黄鳝是cilver分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“腊肉红焖黄鳝”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊肉红焖黄鳝。
菜式简介
野生黄鳝的鉴别：野生黄鳝具有凶猛的特性，头大尾细，背灰黄色，腹部金黄且带有黑点。人工饲养黄鳝：腹部黄色不明显，身上花纹不清晰且模糊，尾巴短小。
野生黄鳝去肚肠洗净血水后去头带骨切段;自制腊肉切薄片，少许素油爆出腊油放入葱姜蒜出香味，将鳝段入锅爆炒致鳝皮爆裂，放入食盐、上等生抽、耗油、砂糖、优质料酒，加高汤焖煮10分钟，收汁装盘上桌。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，实属美味佳肴！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 野生黄鳝900克
- 辅助料
- 生姜5片
- 蒜6个
- 葱2根
- 腊肉6片
- 蚝油适量
- 白砂糖适量
- 料酒适量
- 菜籽油适量