【粤菜】--三杯鸡
【粤菜】--三杯鸡是gaopingzhao分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“【粤菜】--三杯鸡”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【粤菜】--三杯鸡。
菜式简介
三杯鸡的特色:因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名。“三杯鸡”的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌后,烹制方法又作了改进,调料中增加了香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原 味,深受欢迎。 三杯鸡的做法:将鸡斩成小块,放在砂锅里,同时把所有的原料都放进去
在炉上用中火炖,大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 嫩公鸡1只
- 辅助料
- 色拉油100克
- 调味料
- 葱20克
- 姜20克
- 米酒100克
- 酱油100克