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内蒙吃法炖鲤鱼

菜谱编号：297-539

内蒙吃法炖鲤鱼是【上辈子我一定是个厨子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“内蒙吃法炖鲤鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个是内蒙西部吃鱼的做法，适合活的河鱼。没有腥味，味道咸鲜。

内蒙吃法炖鲤鱼主厨：上辈子我一定是个厨子

第五步：放入醋后，立刻加水，防止醋挥发。同时把开始炝锅用的花椒的调味料装入调料盒，放入锅中。

第六步：水开放鱼，由于买的鱼大，所以切块放入。水要没过鱼，鱼炖30分钟后，放入豆腐。再继续炖30分。

第三步：1,热锅，放入少量猪油(没有可以用五花肉代替)，放入花椒等调味料，炸制香味出来，取出。2,锅中放葱姜蒜爆香。3,放入蒜蓉辣酱，主要是为了颜色好看，出来的鱼是红汤酱色，但是没有辣味。

第七步：汤汁不多时，鱼盛盘出锅，撒入香菜。鱼肉劲道，咸香不腻，几乎没有酸味。

第二步：鲤鱼一条，豆腐一块。鲤鱼搭配豆腐，营养丰富

第一步：做鱼必备调料:葱、姜、蒜，花椒、八角、香叶、陈皮、茴香（必不可少），酱油、醋、盐、蒜蓉辣酱

第四步：酱香味出来后，加入陈醋，醋的量大概是两大勺。醋的作用是让鱼在慢炖中，保持鱼肉的紧致，不松散。

第八步：剩余汤汁，加水，放入香菜，稍后可以拌饭，味道很好，咸淡适中。

内蒙吃法炖鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1，做鱼一定要加入茴香，去腥增鲜。
2，新手做饭不知道盐的使用量，一锅汤加大拇指头的盐量。
3，这样做出的鱼，没有调料渣子。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鲤鱼

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