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葱烤青占鱼

菜谱编号：029-744

葱烤青占鱼是【苽苽】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烤青占鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很下饭的一道菜，鱼刺又少，也很适合小朋友和老人吃啊。

葱烤青占鱼主厨：苽苽

第四步：煎成金黄色之后，关火，捞出控油。

第一步：青占鱼洗净，沥干水分。

第三步：锅里倒入少量油，把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入锅里中小火煎。

第六步：葱一大把，切成大段备用。

第七步：锅里留少量的油，放入切好的葱白部分，小火煎。

第二步：切成小断，我是用剪刀剪的。

第九步：3分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。

第五步：调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）

第八步：在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。

葱烤青占鱼做法技巧/窍门/补充说明：

葱是用来烤制鱼的，经常开盖会让锅内的葱香味跑掉，记得在小火的情况下尽量不要开盖。

相关食材：葱

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