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家常椒麻鸡

菜谱编号:297-410
家常椒麻鸡是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于麻香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常椒麻鸡”。
家常椒麻鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

椒麻鸡是最近餐馆很火的一道菜。热天吃,很是开胃自己在家动手做别有一番风味?

家常椒麻鸡主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:麻香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
土鸡腿:二个青椒:3个
洋葱:一个八角:二个
干海椒:5个生姜:一块
大蒜:3瓣香叶:二片
辅助料用量
生抽:一匙料酒:一匙
调和油:一匙芝麻油:二匙
藤椒油:二匙香辣酱:一匙
醋:半匙花椒面:二匙

家常椒麻鸡的做法步骤

  • 第一步:土鸡腿花几刀,泡出血水。泡15分钟
  • 第六步:倒入所有配料冷水下鸡腿煮开个人觉得呢这煮的筷子能戳动就行,煮软了,没有口感。
  • 第十一步:再来一张今天中午,这一大盘被一扫而空。
  • 第八步:用刀把鸡腿切好
  • 第九步:准备个空碗,开始调料。这个椒麻鸡的特色呢是麻所以说所以说,芝麻油和藤椒油要比平时的料多一些生抽要少一些。
  • 第三步:这个时候呢,在冰箱里面冰。一盆凉开水备用,再把姜蒜拍好
  • 第四步:洋葱切成细段,青椒切成。斜刀口,用调和油炒熟
  • 第二步:鸡腿反复冲洗干净加入盐和花椒面抹,均匀腌制一小时以上。
  • 第七步:煮好的鸡腿趁热放入冰好的凉开水里面。反复冲洗,沥干水分为什么要冰水冲啦,能保证他的鸡皮的胶质。
  • 第十步:调好的味淋上。开吃
  • 第五步:娶取一个大纲盘备用。把炒好的洋葱加青椒,连着里面的油倒进去。
  • 家常椒麻鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    用土鸡做,口感会更好。

    菜谱标签:热菜家常菜

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