山西焖面
山西焖面是【柔蓝水晶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山西焖面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、河南、河北、北京等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
虽然做法类似，但是河南的卤面和我们山西的焖面，口感区别还是很大的，个人还是更喜欢焖出来的做法。以前做焖面，都是买现成的面条，但是在下锅前，必须给面条裹一层油，不然会粘连到一起。现在有了面条机，挤出来的面条就不粘连，可以为需要抹油直接下锅，焖出来的面条也不会粘连，可真是方便！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：400克 | 猪肉：100克 |
| 豆角：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：135ML | 油：10克 |
| 花椒：1克 | 盐：2克 |
| 葱：4克 | 姜：4克 |
| 蒜：4克 | 料酒：9克 |
| 老抽：4克 | 陈醋：4克 |
| 生抽：6克 | -- |
山西焖面的做法步骤
山西焖面做法技巧/窍门/补充说明：
1·不管是买的面条还是自己擀的，下锅前都必须用油将面条拌一下，不然出锅后都粘成一坨了。这款九阳面条机，挤出来的面条很劲道，一点也不粘，可以不抹油直接下锅。
2·因为豆角不容易熟，所以要加水多焖煮一些时间。