【粤菜】—滑蛋牛肉
【粤菜】—滑蛋牛肉是浓咖啡淡心情分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“【粤菜】—滑蛋牛肉”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【粤菜】—滑蛋牛肉。
菜式简介
【滑蛋牛肉】是粤菜中很有特色的菜式之一，属于广东家常菜，成菜色泽浅黄、肉鲜嫩滑、蛋香浓郁、营养丰富、易于操作。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 嫩牛肉200克
- 鸡蛋5个
- 辅助料
- 葱花适量
- 盐1茶勺
- 糖1/2茶勺
- 绍酒1大勺
- 芝麻油2茶勺
- 胡椒粉1茶勺
- 鸡精适量
- 生抽酱油1大勺
- 苏打粉1/3茶勺
- 淀粉2茶勺
- 清水少许
【粤菜】—滑蛋牛肉的做法步骤
【粤菜】—滑蛋牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
磨叽几句：
腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来炒，应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
相关食材：牛肉