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不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕

菜谱编号:294-061
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕”。
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里的小朋友爱分享,经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享,这款迷你小纸杯蛋糕就是首选,让我们一起分享吧,我用的模具比较小,配方的量可以烤2盘,24个小蛋糕

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:32克奶粉:5克
玉米油:12克细砂糖:35克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
水:15克--

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:蛋黄糊搅拌好,放一边备用
  • 第八步:取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀
  • 第九步:把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀
  • 第四步:加入过筛的低筋面粉,十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋
  • 第三步:准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,玉米油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
  • 第十一步:预热结束后,将蛋糕放入烤箱中层,烘烤20分钟
  • 第一步:分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无水无油
  • 第十二步:蛋糕出炉后取出放凉
  • 第五步:分2次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄
  • 第七步:打发蛋白,25克糖分3次加入,打发到偏干性,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态
  • 第二步:把纸模放到模具里,稍微整理一下
  • 第十三步: 掰开了一个,组织很细腻
  • 第十步: 将面糊装入裱花袋中,挤入蛋糕模具中,整个模具稍微震2下。烤箱150度预热
  • 不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·夏天打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋,有助于蛋白的稳定
    2·我用的模具比较迷你,2个蛋的份量烤了2盘,建议焙友选择稍大一点的模具

    菜谱标签:烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕。

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