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11寸方形戚风

菜谱编号:292-538
11寸方形戚风是【柔昊琳琪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“11寸方形戚风”。
11寸方形戚风
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:6个低筋面粉:100克
牛奶:80克玉米油:40克
白糖粉:100克--
辅助料用量
白醋:几滴(柠檬汁)--

11寸方形戚风的做法步骤

  • 第十四步:搅拌均匀
  • 第九步:用打蛋器,打出大泡
  • 第五步:搅拌均匀
  • 第一步:准备所有材料
  • 第二步:蛋液分离
  • 第十六步:准备好烤盘,铺一层烤纸,方便脱模。
  • 第十八步:大力振动烤盘,使蛋液平均分布,表面平坦。
  • 第十一步:一边打发,一边把砂糖全部加入
  • 第二十步:取出,将网架至于蛋糕上
  • 第二十二步:取出模具,先小心撕开四角的纸,再慢慢两边一起用力,撕开烤纸
  • 第十九步:烤箱预热145度,40分钟。
  • 第七步:搅拌成无粉状态,搅拌是按z字形搅拌。放一边备用。
  • 第二十一步:倒扣
  • 第八步:蛋清,加入几滴白醋
  • 第二十三步:整形,切掉四边的凸起部分。
  • 第三步:将蛋清蛋黄分别倒入两个无水无油的不锈钢盆中
  • 第十七步:将蛋液倒入烤盘中
  • 第四步:蛋黄加入纯牛奶,玉米油
  • 第十二步:打发至硬性发泡,有明显纹路,蛋液不流动即可
  • 第六步:筛入面粉
  • 第十三步:将三分之一的蛋白加入到蛋黄中
  • 第十步:加入三分之一白糖,继续打发
  • 第十五步:将蛋清蛋黄混合液全部倒入剩余蛋清中,重复上一步骤,搅拌均匀,备用。
  • 11寸方形戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    我这里的量是一个11寸的量哦,做两个就要所有材料加倍哦!

    菜谱标签:烘焙

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