十寸戚风蛋糕，附各尺寸换算方法
十寸戚风蛋糕，附各尺寸换算方法是小耳Maggie分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“十寸戚风蛋糕，附各尺寸换算方法”制作过程分20个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的十寸戚风蛋糕，附各尺寸换算方法。
菜式简介
不凹、不塌、口感细腻
就是成功的戚风
至于表面不裂
不是判断戚风好与不好的条件
只能说这是对戚风的一种执着
能做到就是锦上添花
所以呢，不要太纠结表面裂不裂
好吃才是硬道理哦！
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不同寸数之间的材料换算，有一个简单的方法
首先，记住材料的顺序，鸡蛋→玉米油→牛奶→糖粉→低粉
其次，以8寸普通圆模为换算的基础，记住简单的45678
8寸普通圆模：4、5、6、7、8 （4蛋，50油，60奶，70糖，80粉）
最后，记住寸数之间的换算比例
6寸普通圆模是8寸普通圆模的1/2（0·5）倍
6寸加高圆模是8寸普通圆模的3/4（0·75）倍
8寸加高圆模是8寸普通圆模的1·5倍
10寸普通圆模是8寸普通圆模的2倍
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模具：学厨WK9525 10寸戚风模具
低粉：新良
烤箱：美的FUN
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋8个
- 玉米油100克
- 牛奶120克
- 糖粉140克
- 辅助料
- 低粉160克
十寸戚风蛋糕，附各尺寸换算方法的做法步骤
十寸戚风蛋糕，附各尺寸换算方法做法技巧/窍门/补充说明：
1、8寸普通圆模的分量是10寸的一半，120/130烤60分钟左右；8寸加高圆模的份量是10寸的0·75，130/140烤70分钟左右
2、鸡蛋的个头大概是60-65克一个
3、蛋白霜的状态是做戚风的关键，要掌握好打发的时间和状态
4、一般糖粉加入次数是3次，因为10寸的蛋清量比较大，分4次加入糖粉，更容易控制打发的时间和状态
5、可用细砂糖代替糖粉，个人觉得糖粉更容易融化，会缩短打发的时间和使蛋白霜更稳定
6、该方子用的烤箱是美的FUN，温度和密封性都很好，温度和时间仅供参考
菜谱标签：烘焙