双色鱼头
双色鱼头是最爱小志分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“双色鱼头”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的双色鱼头。
菜式简介
这道菜是由剁椒鱼头演绎过来的。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
今天我用的剁辣椒和泡椒加一起，不仅颜色漂亮口感也棒棒哒，汤汁泡饭可以吃两碗哦！
采用啤酒腌制，不仅去腥而且鱼肉更加滑嫩。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鳙鱼头750克
- 红剁椒50克
- 泡椒50克
- 辅助料
- 姜3克
- 香葱3颗
- 生抽1勺
- 老抽0·5勺
- 盐5克
- 啤酒10克
- 蒸鱼豉油1勺
- 植物油10克
双色鱼头的做法步骤
双色鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼头选择鳙鱼头，肉多，一定要新鲜的。
2·用啤酒事先腌制鱼肉细嫩
3·剁椒和泡椒的分量一样这样摆盘更加美观
4·水开放鱼头蒸10-12分钟，时间长短根据鱼头大小调整，蒸好的鱼头关火焖2分钟
5·
判断鱼头是否熟用筷子可以轻易的戳穿鱼头就可以了。
6·因为泡椒，剁椒各种调料都有盐分所以放盐的时候要斟酌。
相关食材：鱼头