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干炸丸蛋

菜谱编号:291-273
干炸丸蛋是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸丸蛋”。
干炸丸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

丸子和鹌鹑蛋结合了,丸蛋了

干炸丸蛋主厨:冬天的泥鳅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肉馅:300克鹌鹑蛋:200克
辅助料用量
生抽:适量料酒:3克
黄酱:20克老抽:3克
白糖:3克蛋清:1个

干炸丸蛋的做法步骤

  • 第五步:锅上坐油,烧至三四成热
  • 第九步:装盘,吃掉丸蛋,你的人生就不会再有完蛋的可能啦
  • 第四步:盘子事先抹上油防止沾盘子,把包好的丸子放在盘子上
  • 第八步:剖开面是这样的
  • 第一步:买来的鹌鹑蛋,带皮的会更好,把皮剥掉,会很嫩。但是没买到,凑合用
  • 第二步:肉馅放入生抽老抽,黄酱,料酒,蛋清朝一个方向搅拌上劲
  • 第六步:下入丸子,起初勿动,让丸子定型,然后把粘连的用筷子分开。待丸子飘起来,捞出。油温升至六成,再下入丸子复炸一分钟。捞出,再等油温升至六成,再炸10秒,捞出,此时丸子承枣红色
  • 第三步:手上沾油,把鹌鹑蛋包入丸子里
  • 第七步:捞出成品控油
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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