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肉片锅巴

菜谱编号：290-251

肉片锅巴是【micky甜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉片锅巴”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一口想起童年的滋味。

肉片锅巴主厨：micky甜

第六步：锅中下油烧至5成热，入肉片烧至发白即可捞出备用

第八步：之后放入香菇、笋片和肉片翻炒，再加入1汤匙料酒、2汤匙酱油、1小碗水淀粉（淀粉和水1:1）煮至汤汁浓稠备用

第一步：糯米粉、粘米粉以3:2的比例混合，慢慢加水揉至光滑

第九步：锅中油烧至9成热，下锅巴炸至金黄蓬发，之后取出凉凉掰成块在复炸一下更酥脆，浇上汤汁后完成

第四步：里脊肉切薄片调入2茶匙料酒、少许盐、淀粉抓匀静置备用

第二步：盘子中铺一层油纸后将米团压平整后蒸8-10分钟

第三步：将米饼开小火无油慢烘，面色后翻面直至两面酥脆金黄

第七步：锅中少油爆香姜、蒜、泡椒末

第五步：准备好其他食材

肉片锅巴做法技巧/窍门/补充说明：

1·因做年糕剩下点米团所以才有了这个版本的锅巴，如家中有剩米饭可替换

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