宫保豆腐
宫保豆腐是零下一度0511分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“宫保豆腐”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的宫保豆腐。
菜式简介
据网上介绍宫保豆腐是四川省的传统名菜之一，是由老豆腐、干辣椒和花生米等配料炒制而成。这道菜是由宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法基本相同，只是鸡丁被老豆腐取代了。以前也做过这道菜，但这次在最后加入一勺茂德公香辣酱，味道更加的好。这个香辣酱只是微辣，可以起到增香的作用，此道菜成品色泽红润，豆腐裹上一层浓浓的汤汁搭配花生米的香脆，是一道美味经典的下饭菜·······
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 硬豆腐350克
- 熟花生米1包
- 姜适量
- 蒜头适量
- 干辣椒适量
- 青椒1个
- 蒜苗1颗
- 香辣酱1勺
- 辅助料
- 盐2克
- 生抽2勺
- 老抽几滴
- 鸡粉2克
- 蚝油1勺
- 白胡椒粉3克
- 生粉1勺
宫保豆腐的做法步骤
宫保豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐最好静置20分钟会有很多水份渗出，擦干表面水份下锅油炸时可减少油溅
2、豆腐切成约1cm的小方块，下锅用中火油炸至表面呈金黄色即可，炸的时间不宜过长不然豆腐会发硬
3、调制的茨汁可依据个人口味加入不同配料，老抽的用量仅需几滴，过多的话做出的成品颜色太深不好看
4、茨汁下锅烧开后可小火焖一下，让豆腐充分吸收汤汁的味道，最后关火后再加入花生米翻炒一下
相关食材：豆腐