鲁菜经典之九转大肠
鲁菜经典之九转大肠是漂亮马婆分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“鲁菜经典之九转大肠”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲁菜经典之九转大肠。
菜式简介
九转大肠是菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。
此菜色泽红润,大肠软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,为山东的传统风味菜。
做此菜时已是四六级监考完回家晚上6点多了,时间关系,做的没饭店那么整齐。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 大肠400克
- 辅助料
- 葱1小段
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 香菜1根
- 生抽1勺
- 醋1勺
- 料酒3勺
- 白糖1勺
- 胡椒面适量