苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“苦瓜炒牛肉”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的苦瓜炒牛肉。
菜式简介
让牛肉更滑嫩呢？关键有两点：首先是“横切牛肉”，牛肉要逆着肉的纹理切， 即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状； 其次是腌制很重要，我有个小秘密要跟大家分享哟， 那就是将牛肉加入盐等调味料汁抓匀后， 再放入生姜水继续抓匀，使其吸饱水分；最后加淀粉和一点花生油继续抓上浆锁住水分，这样再用油滑炒才能保持牛肉鲜嫩的口感。 这菜取材普通，制作简单的一道家常菜，十足香浓下饭菜·
- 耗时/难易度
- 口味苦味
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉100克
- 苦瓜2根
- 辅助料
- 红辣椒1个
- 生抽1勺
- 葱1/3小蝶
- 油适量
- 盐适量
- 姜1/3
- 蒜1/3
苦瓜炒牛肉的做法步骤
苦瓜炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1· 牛肉要逆着肉的纹理切， 即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状； 2· 苦瓜下锅前要用盐腌制一下，再挤出汁， 这样能减少苦味；3· 加入点红椒不仅能给菜品增色， 还能减少部分苦味。
答配菜谱：牛肉与苦瓜的做法