菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜是最家常的经典川菜，但是往往好多人都做的不地道，今天我来和大家分享一下我的做法，希望能帮助到大家。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪五花肉：约300克 | 包菜片：约150克 |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱块：约60克 | 青椒块：约5片 |
| 红椒片：约5片 | 黑木耳：约8片 泡好的 |
| 小葱段：约8段 | 姜片：约4片 |
| 蒜片：约8片 | 回锅肉专用酱：约30克（2勺左右） |
第二步：准备好葱姜蒜。
第七步：先将锅烧热，放入少许食用油、姜片、蒜片和葱段一起煸炒至出香味，然后依次放入洋葱片、青红椒块、黑木耳和包菜块一起翻炒约20秒，再放入炸好的回锅肉片翻炒均匀。
第一步：先将五花肉洗净，和葱段、姜片和料酒一起放蒸锅内蒸约20分钟至熟透，取出放凉，然后用刀切成厚约03厘米的片状，然后把油烧热，下锅炸至淡黄色即可捞出控干油分备用。
第九步：美味就是这么便捷
第三步：包菜洗净，用手撕成片状备用
第六步：黑木耳用清水泡发，去除根部即可
第八步：最后加入酱翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒即可出锅装盘。
第五步：将青红椒切成块状备用
第四步：洋葱去皮洗净，切成块状备用。（切的時候先放水里泡一下，以免辣到眼睛）
技巧一：要买新鲜肥瘦均匀的五花肉，蒸的时候放些黄酒或料酒会更好些，肉蒸熟后要放凉再切，这样会切的整些，不会损坏肉的品相。
技巧二：做回锅肉的酱要最后放，这样口味会更佳。
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