菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清明之际，江南人家家家户户都会做青团，从古到今，人们习惯于用青团来祭祖。除了祭祖之外，至如今青团已经成了家家户户喜爱的特色点心。当咸蛋黄和肉松遇上了艾草，软糯的青色外皮，加上咸蛋黄和肉松咸中带甜的口感，淡淡的清香味索绕鼻尖，吃一口就会让你不停的一口一口咬下去，欲罢不能。没有新鲜的艾草就买了艾草粉，手一抖艾草粉下多了一点，我也懒得去拿掉，所以颜色有点深了，配料表里我已近调整了，喜欢的可以试试，真的好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：300克 | 艾草粉：10克 |
| 咸蛋黄：9个 | 猪肉松：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：少许 | 开水：230克 |
第六步：再把猪肉松倒入翻炒均匀（如果觉得有點干还要加入少许油，能捏成团即可）
第五步：倒入压碎的咸蛋黄后转小火炒出香味后熄火
第二步：准备咸蛋黄和猪肉松
第十四步：冷水上锅蒸12分钟熄火，出锅前刷少许橄榄油更佳
第十三步：放入刷上油的蒸笼内
第四步：热锅加入橄榄油
第三步：咸蛋黄隔水蒸熟后压碎
第七步：捏成约30克的馅料团备用
第九步：再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团
第八步：艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀
第十二步：加入馅料收口
第十五步：好吃
第一步：准备糯米粉和艾草粉
第十步：分成约45克的坯子
第十一步：用大拇指边转边捏成小碗形状
1·不同的咸蛋黄咸淡不同，我用的咸蛋黄不是偏咸的，所以这点量和肉松融合味道刚刚好，太咸的可以加点糖调整味道
2·不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入的时候留一点到最后调整
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