酱香卤牛健
酱香卤牛健是零下一度0511分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“酱香卤牛健”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱香卤牛健。
菜式简介
很多人都吃过卤水牛肉，如果卤水汤汁调制得好，做出的成品那是相当之美味。牛健子也叫雪花健是整只牛的精华部位，煮熟后健子的筋会转化为明胶，富含胶原蛋白，所以营养要比牛肉更为丰富。这道卤水煮熟后既可直接食用，也可以放冰箱保鲜后用来做凉拌
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺卤
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛健子600克
- 姜几片
- 八角2个
- 桂皮1片
- 香叶5片
- 干辣椒4个
- 花椒适量
- 丁香适量
- 茴香适量
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 卤水汁适量
- 芝麻油适量
酱香卤牛健的做法步骤
酱香卤牛健做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛健子重量超过500克的建议切小块，这样煮熟后更容易入味
2、煮熟后最好留在锅内泡浸一晚，捞出后必须凉干水份才切片，不带水份口感更好
3、煮熟的汤水可以再次利用，用来煮面条味道很好
4、对卤水汁的选择，比较常见的有李锦记、海天、厨邦这几个品牌都不错