【麻辣排骨】四道工序打造夏天开胃肉菜
【麻辣排骨】四道工序打造夏天开胃肉菜是薄灰分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“【麻辣排骨】四道工序打造夏天开胃肉菜”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【麻辣排骨】四道工序打造夏天开胃肉菜。
菜式简介
这道麻辣排骨,好吧,我承认,这个不是给孩子吃的,是为她们的爹准备的。男人嘛,夏天也要享受肉菜的。
吃饭时,老公的“闺蜜”说这个菜好吃,问我怎么做的,我说:“先腌,再蒸,然后再炸,最后再炒”。人家一听就怕了,哈哈,其实也没那么麻烦了,周末有空的话做一下也不会耗时很久的,而且可以再加些炸好的花生米进去,下酒更美味哦,这样做就有点像宫爆鸡丁了。
灰买的是肋排,在一整块的肋排中选了中间的两根,然后请卖家代为剁好,剁的时候我还特别嘱咐要剁的好看一点,长短都是我指定的长度要做到均匀一致,卖相卖相啊,这个相信大家一定懂的,不过看那卖家表情她也许以为我是要买回去参加排骨选美哈。
这道排骨经过油炸后,吃起来外焦里嫩,因为大火油炸把水分都锁住了,所以这个排骨吃起来麻辣鲜香,其实蒸好后的排骨我偷吃了一块,就已经很好吃了呢。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 排骨600克
- 辅助料
- 油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 五香粉适量
- 干红椒适量
- 花椒适量
- 淀粉适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 姜适量
【麻辣排骨】四道工序打造夏天开胃肉菜的做法步骤
【麻辣排骨】四道工序打造夏天开胃肉菜做法技巧/窍门/补充说明:
◎灰灰买的是肋排,刚好两根,约600克的样子。
◎排骨蒸熟后再炸,可以锁住肉内的水分,吃起来外焦里嫩,还是很鲜美多汁。
◎炸的时候用大火油炸,因为排骨已经熟了,大火油炸才能把水分锁住,如果用小火,就会延长炸的时间,排骨水分炸没了,吃起来干了就不好吃了。
◎排骨用胡椒粉等调料腌制,可以去腥增香。
◎不能吃辣的话,少放点干红椒,并且不要剪开就是微微辣。反之喜欢辣的,辣椒剪开尽情的加的。我做的是微辣版的。
◎我把花椒爆香后捞出扔掉了,是怕吃的时候偶尔会吃到花椒,不扔也可以。
相关食材:排骨