椒盐干炸小黄鱼
椒盐干炸小黄鱼是莼菜虾仁分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“椒盐干炸小黄鱼”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的椒盐干炸小黄鱼。
菜式简介
小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜系将小黄鱼宰杀洗净，加调料腌渍后，油炸至脆，再放入蒜茸、花椒盐等颠翻而成。成菜后，香脆味鲜，鱼肉细嫩，香酥可口。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 冰鲜小黄鱼3条（约300克）
- 辅助料
- 香葱10克
- 姜5克
- 蒜头5克
- 调味料
- 料酒15克
- 精盐3克
- 白胡椒粉1克
- 精制油500克（耗约35克）
- 花椒盐3克
椒盐干炸小黄鱼的做法步骤
椒盐干炸小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1．选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
2．油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
3．也可以放入油锅内煎熟，再撒上花椒盐。
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
答配菜谱：椒盐与黄鱼的做法