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自制盐水鸭

菜谱编号：277-145

自制盐水鸭是【寒飘】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制盐水鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在家乡，逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影，以往都喜欢吃姜汁鸭，今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。

盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。

自制盐水鸭主厨：寒飘

第五步：准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小時左右

第三步：因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右

第九步：切块装盘（家里的刀不给力，切的形状不是特别好看哈）

第四步：然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小時以上（让盐更入味）

第六步：泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分

第一步：鸭子洗净，冲掉血水

第八步：煮好的鸭子

第七步：把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右

第二步：用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）

第十步：不腥不腻，盐味足够，很好吃

菜谱标签：热菜淮扬菜

相关食材：水鸭盐

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