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黑白小炒肉

菜谱编号：277-035

黑白小炒肉是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑白小炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家常小炒随便炒，冰箱有什么搭什么，能下饭就行，刚好有水发木耳，想想，用什么配呢？不如来个黑白配叫吧，就想起大白菜了。

黑白小炒肉主厨：rosejyy2000

第二步：开锅中火，锅热加油，倒入猪肉，迅速推散，翻炒至熟透，盛起备用；

第一步：肉切片或条入一碗，先加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，用手抓至起粘性，加清水1汤匙，至水分被吸收，加玉米淀粉1茶匙，抓匀，静置约20分钟；

第五步：倒入猪肉，灒入高度酒，兜匀即可。

第三步：锅底加适量油润锅，锅热加姜片，爆香；

第四步：倒入白菜梗和水发木耳，大火翻炒至断生，点入精盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒均匀；

黑白小炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

一、本地的猪肉比较腥骚，所以用高度酒烹调以劈除腥骚味；
二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。

菜谱标签：热菜家常菜

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