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六寸奶茶戚风

做菜达人@Lisa的烘焙小厨
六寸奶茶戚风是Lisa的烘焙小厨分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“六寸奶茶戚风”制作过程分21个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的六寸奶茶戚风。
六寸奶茶戚风

菜式简介
  戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。
   这里要说明的是,戚风蛋糕的质地异常松软,若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤,那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。
   戚风蛋糕口感绵软 ,香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
   奶茶戚风蛋糕,将原有的牛奶配方改为奶茶,多了一分奶茶的香甜,很适合配着咖啡喝下午茶,一定会带给你不一样的滋味与享受。

耗时/难易度
口味奶香
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
低筋面粉47克
鸡蛋3个
无味植物油22克
牛奶1勺
茉莉花茶叶适量
适量
辅助料
细砂糖10克(蛋黄)

六寸奶茶戚风的做法步骤

六寸奶茶戚风做法技巧/窍门/补充说明:

在制作蛋白和和蛋黄糊的时候注意一定要用类似炒菜的翻拌方式,千万不要画圈搅拌,因为那样会使蛋白,蛋黄消泡造成蛋糕不蓬松。
在烤蛋糕的时候千万不要在蛋糕模具里涂油,铺油纸,或是用防粘的模具。因为戚风蛋糕是要沿着模具壁爬上去的,否则戚风蛋糕将会长不高。还有另一个原因是蛋白的打发程度。一定有一定要打出有直立尖角的蛋白糊,可以在最深的地方插一根筷子,如果筷子能够立住,蛋白就打发成功了。

菜谱标签:烘焙

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