［义乌］酱蹄膀
［义乌］酱蹄膀是【牛妈厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［义乌］酱蹄膀”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酱蹄膀是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
但是现在吃货满天下，各地都有了它们专属的酱蹄膀，像我们这边也有类似的，不管是谁学了谁，大家爱吃才是硬道理。还有针对蹄膀的糯烂度，也是百人百样，有人喜欢是烂的不能再烂的，但也有的人喜欢口感Q弹的，好比我的家人一样。我酱蹄膀如果是给家婆吃肯定得要60分钟左右，如果是给牛及他爸吃，那40分钟足够了。送上这一款蹄膀，先喜欢的可以试一下。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：酱 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蹄膀：1个 | 青菜：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 香料：1份 | 蒜：1份 |
| 大葱白：5段 | 料酒：半碗 |
| 酱油：5茶匙 | 啤酒：1罐 |
| 冰糖：1块 | 姜：适量 |
［义乌］酱蹄膀的做法步骤
［义乌］酱蹄膀做法技巧/窍门/补充说明：
可以根据自家人的口感，来决定酱制的时间。