水果麦纤维软欧面包 德普烘焙实验室
水果麦纤维软欧面包 德普烘焙实验室是烘焙艺术分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“水果麦纤维软欧面包 德普烘焙实验室”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的水果麦纤维软欧面包 德普烘焙实验室。
菜式简介
水果麦纤维软欧面包
制作时长90min、人数6人、难度4星、适合人群:老少皆宜、
德普烤箱设定:快热模式180度、烤制时间20min、预热时间10min
(此配方可做12个200g的面包)
面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,再加点蔬菜水果,营养摄入更全面。
这款面包就是集高筋面粉、全麦粉、水果于一体的面包;
配料:高筋面粉850g、全麦粉150g、酵母5g、细糖50g、液种200g
烫种200g、盐15g、水650g、奶油40g、提子干200g、蔓越莓干100g、
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 高筋面粉850克
- 酵母5克
- 液种200克
- 盐15克
- 奶油40克
- 蔓越莓干100克
- 辅助料
- 全麦粉150克
- 细糖50克
- 汤种200克
- 水650克
- 提子干200克
水果麦纤维软欧面包 德普烘焙实验室的做法步骤
水果麦纤维软欧面包 德普烘焙实验室做法技巧/窍门/补充说明:
小贴士:
1、液种面团制作:水83g、高筋面粉116g、酵母3g。以上材料混合均匀,冷藏隔夜即可;
2、烫种面团制作:高筋面粉100g、细糖10g、盐2g、95度的开水,开水将面粉烫熟,加入细糖和盐即可,冷藏隔夜使用即可;
3、配方中的水可根据面粉的吸水量进行微调;
相关食材:面包