星月私房菜－养身开胃老鸭汤
星月私房菜－养身开胃老鸭汤是【李星月】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“星月私房菜－养身开胃老鸭汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜谱最重要的一个环节就是挑选散养的土鸭子,四川和重庆这边的土鸭子比较好鉴定·毛色以麻黄为主·一般来说老鸭子的重量轻,差不多不会超过3斤半·以2,5--3斤的为最佳·很多朋友在挑选鸭子时,都是听老板介绍·这里星月要教你一个最好的办法·就是看鸭蹼·鸭蹼颜色越深老茧越厚,说明这个鸭子是有些年头滴·相反有些6个多月的鸭子,鸭蹼颜色也比较深·但是基本上不会长有老茧·所以我们还是要靠自己的观察能力·不要相信商家的一面之词,谨防上当受骗·苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒通气之功效,尤以熬汤可使汤味鲜美·但是苦茭本味微苦·所以我加入了开胃的毛哥老鸭汤佐料·可以掩盖苦茭的苦味·这样两个可以相互补足其不足之处·使得这个菜品更加完美·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭子：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 苦茭：250克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 毛哥老鸭汤：一包 | 鸡精：适量 |
| 香葱：适量 | 生抽：适量 |
| 麻油：适量 | -- |