星月私房菜--养身开胃老鸭汤
星月私房菜--养身开胃老鸭汤是李星月分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“星月私房菜--养身开胃老鸭汤”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的星月私房菜--养身开胃老鸭汤。
菜式简介
这道菜谱最重要的一个环节就是挑选散养的土鸭子,四川和重庆这边的土鸭子比较好鉴定·毛色以麻黄为主·一般来说老鸭子的重量轻,差不多不会超过3斤半·以2,5--3斤的为最佳·很多朋友在挑选鸭子时,都是听老板介绍·这里星月要教你一个最好的办法·就是看鸭蹼·鸭蹼颜色越深老茧越厚,说明这个鸭子是有些年头滴·相反有些6个多月的鸭子,鸭蹼颜色也比较深·但是基本上不会长有老茧·所以我们还是要靠自己的观察能力·不要相信商家的一面之词,谨防上当受骗·苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒通气之功效,尤以熬汤可使汤味鲜美·但是苦茭本味微苦·所以我加入了开胃的毛哥老鸭汤佐料·可以掩盖苦茭的苦味·这样两个可以相互补足其不足之处·使得这个菜品更加完美·
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸭子500克
- 辅助料
- 苦茭250克
- 调味料
- 毛哥老鸭汤一包
- 鸡精适量
- 香葱适量
- 生抽适量
- 麻油适量