麻酱鲜虾拌杂蔬

做菜达人@粉竽粘糖

麻酱鲜虾拌杂蔬是粉竽粘糖分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“麻酱鲜虾拌杂蔬”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻酱鲜虾拌杂蔬。

菜式简介
　　　　炎炎夏日，酸、甜、辣、香的凉菜最为抢手。
　　　　虾的鲜甜，黄瓜的清爽，玉米的甜嫩，金针菇的爽脆，加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁的果香，形成了一道荤素搭配的开胃凉菜。
　　　　黄瓜飘逸的造型，让菜品显得更生动，也渗透着夏日的清凉，不失为一道宴客菜。

调味料: 盐1/2茶匙; 料酒1汤匙; 鸡精1/2茶匙; 白糖1/2茶匙; 白醋3勺; 柠檬2-3滴; 芝麻油3滴; 芝麻花生酱3大勺; 辣椒油（现炸）适量

麻酱鲜虾拌杂蔬做法技巧/窍门/补充说明：

1、虾焯水的时候，放姜和料酒可以去腥，虾身卷曲，颜色变红即可出锅，要不然口感会老。
2、虾和金针菇过凉水的目的是让虾肉更结实，吃起口感更好，而金针菇过凉水会更爽脆。
3、金针菇焯水10秒即可，要不然会塞牙。
4、芝麻花生酱要按同一个方向搅拌才能拌匀。
5、调料汁的比例可根据自己的口味调配。

相关食材：虾

相关菜谱：: 红焖大虾的做法[图解]; 水晶虾饺的做法[图解]; 蒜香龙虾尾的做法[图解]; 水晶虾饺的做法[图解]; 西兰花木耳炒虾仁的做法[图解]; 茄汁大虾的做法[图解]; 椒盐基围虾的做法[图解]; 十三香小龙虾的做法[图解]; 【金龙鱼稻米油】油焖大虾的做法[图解]; 【苏菜】---盐水虾的做法[图解]; 夏日里简单有面的宴客菜——蒜蓉粉丝蒸虾的做法[图解]; 炒虾尾的做法[图解]; 香辣干锅土豆虾的做法[图解]; 浓香原味小龙虾的做法[图解]; 虾仁焖豆腐的做法[图解]; 蒜香粉丝蒸虾的做法[图解]