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[烟台]麻辣魔鬼鱼

菜谱编号：272-892

[烟台]麻辣魔鬼鱼是【salila82】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[烟台]麻辣魔鬼鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

年前买了一些鱼冻在冰箱里，有马鲛鱼，鳕鱼，鲈鱼，魔鬼鱼，比目鱼，七星鱼，安康鱼。不同的鱼种做法也不一样。以前从没有接触过海鱼的我，如今对这些鱼也能如数家珍。对鱼总是没有抵抗力，只要是我没见过的鱼类，都会买回家尝试着去做一做。酱焖吃腻了，今天换一下口味，麻辣口的是我的最爱。

[烟台]麻辣魔鬼鱼主厨：salila82

第六步：下入腌好的魔鬼鱼块，中火煎熟。

第八步：煎鱼的锅里放入葱姜蒜干辣椒，爆锅。爆出香味后再放入青红椒碎，加入一勺海鲜酱，炒匀。

第三步：剪成大块，用葱，姜，盐，胡椒粉腌十五分钟。

第二步：剪开的部分是鱼鳃，正对着鱼鳃下部分是鱼肚。清理干净。

第十步：魔鬼鱼的刺是软的，肉质很细嫩，适合老人和小孩食用。

第一步：魔鬼鱼从冷冻室拿出后冷水浸泡解冻。

第七步：加入一大勺料酒，盖上锅盖，焖十秒钟。将鱼块取出来备用。

第五步：平底锅放入花生油，下入生姜片和花椒爆锅。花椒变黑以后捞出来丢掉。

第四步：辅料准备好：葱，姜，蒜，青椒和红椒都切成碎末，准备三片姜，还有少许花椒。

第九步：放入煎好的魔鬼鱼块，加入少许清水，大火煮一分钟，汤汁收干以后就可以出锅。

菜谱标签：热菜家常菜

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