【上海】虾仁水蒸蛋
【上海】虾仁水蒸蛋是january0106分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【上海】虾仁水蒸蛋”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【上海】虾仁水蒸蛋。
菜式简介
水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱，但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋，需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、以及混合好的鸡蛋液必须过筛，这样做蒸出来才会细腻嫩滑。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 虾仁6个
- 辅助料
- 料酒1/2勺
- 盐少许
- 原酿酱油1小勺
- 芝麻油1/2勺
- 葱花少许
【上海】虾仁水蒸蛋的做法步骤
【上海】虾仁水蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋里加入温水的量，我都是目测的，一般是鸡蛋1·5倍多一点，不超过2倍的量，水放太多，会导致水与蛋分离。
2、混合好的鸡蛋液，一定要过筛，这样成品才细腻顺滑。
3、蒸的时间，是根据鸡蛋液量的多少，以及蒸碗的深浅而定的，我这次用的是深碗，用浅碗蒸的话，花的时间会短些。