红油凉拌扁豆丝
红油凉拌扁豆丝是大炒勺分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“红油凉拌扁豆丝”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红油凉拌扁豆丝。
菜式简介
盛夏是个难熬的季节，尤其对那些肥胖的朋友，更是苦不堪言！夏季除注意防暑降温外，另外就是饮食要多加注意，一要注意卫生，二要调节一下自己的饮食结构。
在夏季制作凉菜、冷点等，要使用专用的菜板和刀具，其次就是生熟食品一定要分开。每天除了把用过的菜板、用具、抹布等消毒外，还要准备一只小型喷雾器，里面灌满酒精，在操作时，把洗过的手和菜板等用具再喷一喷，进行二次消毒，只要您认真对待这些问题，就会杜绝病从口入的事情发生！大炒勺在此祝福朋友们健康度过盛夏！
冷菜继续，呵呵！今天做的这款是“红油凉拌扁豆丝”，具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 大宽扁豆230克
- 辅助料
- 蒜末少许
- 黑白熟芝麻少许
- 调味料
- 盐1克
- 鸡粉2克
- 红油适量
- 香油2克
红油凉拌扁豆丝的做法步骤
红油凉拌扁豆丝做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃。
温馨提示；
1、扁豆一定要煮透，因为扁豆里的皂素和红细胞凝集素，要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉，因此一定要煮透，否则会引起食物中毒。尤其豆荚的两端含量最高，所以一定要把两端摘净才行。一般除荷兰豆的含量稍低外，其它类豆角都要煮透才可食用。
2、红油是用粗的干辣椒碎制作的，先把干辣椒碎加少许清水拌匀，然后上笼蒸5分钟，蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒，煸炒到油色发红，然后把油滗出晾凉便可拌菜用。用泡椒和郫县辣酱也可以炒制，味道会各有不同。
大炒勺的这款私家小凉菜“红油凉拌扁豆丝”就做好了。此菜制作快捷，咸鲜微辣，口感清爽，供朋友们参考！
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