［辽宁］饭店肉段

第十七步：成品

第三步：一點點加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有時候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚，最后加两匙油

第九步：辣椒和胡萝卜切片，切葱姜蒜

第十二步：加蔬菜

第二步：直接往肉上倒干淀粉，大约100克左右

第五步：第一次捞出肉段

第七步：肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）·建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果

第十六步：装盘

第十四步：加肉段（炸好的肉一定要马上做，不要放凉放太久再制作，会影响酥脆的口感）

第十五步：翻炒均匀，淋明油（熟的油，目的是菜更靓丽），装盘

第十步：碗汁 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加點番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用（我这款没放番茄酱）。（糖醋口味的，要加糖，醋，番茄酱，糖醋口味的不要加提鲜的调料）

第六步：耐心等待油温再一次升高

第四步：七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落

第十三步：倒入碗里的汁

第一步：将肉切段，不适合太小备用。可以用里脊肉，也可以用猪瘦肉。

第十一步：锅里少许底油，葱姜蒜末炝锅

第八步：第二次捞出肉段