【广东】虎皮凤爪
【广东】虎皮凤爪是清水鱼翅分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“【广东】虎皮凤爪”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【广东】虎皮凤爪。
菜式简介
虎皮凤爪既是餐桌上的一道下酒菜又是顺手捏来的小零食,凤爪经过炸制皮酥软烂,香辣过瘾,绝不逊色于那些山珍海味。
做虎皮凤爪其实不难,就是要有耐心,尤其炸制的时候要盖上锅盖,要把它炸透,炸到通体焦黄才行,这要泡好的凤爪才个大酥松,甜口和辣口都是依个人喜好添加,所以这道菜就不难了。还有就是在做这道菜时,鸡爪凡是煮制的过程都不可时间太长,因为现在都是养殖鸡,鸡爪煮的时间稍微长一点就会很烂,做出来的凤爪就不美观了。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺卤
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡爪650克
- 朝天椒8-10几个
- 葱1段
- 姜1块
- 生抽15克
- 酱油20克
- 蚝油2勺
- 白糖25克
- 盐少许
- 蜂蜜适量
- 食醋适量
- 辅助料
- 花椒1把
- 八角1个
- 香叶3片
- 小茴香1小把
- 陈皮3块
- 甘草2片
- 白芷2片
- 草果1个
- 砂仁2个