【西安】尖椒梆梆肉

菜式简介
　　梆梆肉是陕西省西安地区汉族传统风味小吃。就是用猪大肠为原料、熏炙而成的一种肉食品。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。
　　西安的梆梆肉距今已有100多年的历史。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。
　　西安人家的年夜饭一般也会炒一盘梆梆肉来吃，梆梆肉的特点是:色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。