【金华】烤豆腐

菜式简介
　　烤豆腐是一道我们家乡的特色小菜，以前，都是用过年前自家做的农家盐卤豆腐，记得小时候，妈妈会在二十五六日子里做，做好的豆腐切成方片、大小如手掌，烤在铁锅的锅壁，两面烤黄。
　　 在我们的家乡，烤豆腐多用于祭祀仪典，因“烤”与“靠”谐音，赠以邻里，以示互相依靠；现在物质富裕了，邻里已经很少互相馈赠了，但是妈妈每年的过年、冬至、还有清明都会做这个烤豆腐，主要是用来祭奠祖先；让祖辈保佑我们子孙后代幸福美满，身体健康，小孩学习进步等，总之把自己美好的心愿都寄托上去。
　　　　烤豆腐的吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等，可作下酒菜；或者加入青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲。