[山西]尖椒溜肥肠

菜式简介
　　这款菜，搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的，我记得用筷子套上肠子的一端，使劲塞或顶回肠子里面，形成里外面相互反转，然后反复用水洗净。现在想，那时候水也不充足，能洗干净吗？哈哈。而且过去也没什么料酒啥的，是不是用白酒、盐、姜去异味，真不记得了，总之，吃的时候，没留下什么阴影，哈哈。
　　一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品，要自己再加工煮洗。