【辽宁】尖椒干豆腐

菜式简介
　　我的家乡是辽宁锦州，我是地道的东北人。锦州交通发达，风景秀丽，是辽西走廊的一颗明珠。锦州历史悠久，美食众多。有豆角烀饼、沟帮子熏鸡、北镇猪蹄等等。现在最有名的应该是锦州烧烤，外地人来锦州首选都会去锦州笔架山游玩，然后尝尝锦州的海鲜和烧烤。
　　今天我做这道菜是尖椒干豆腐。干豆腐做的最好最有名的当属虹螺岘干豆腐。虹螺岘镇现在归属葫芦岛市。历史上都隶属锦州市。后来葫芦岛升为地级市，虹螺岘也划归到葫芦岛市。
　　虹螺岘干豆腐“干、薄、细”，一斤超过18张才合格。一方水土养一方人，虹螺岘干豆腐做的好还是得益于当地的虹螺岘矿泉水，它的“薄”的特点在全国是绝无仅有的。
　　尖椒干豆腐是东北餐馆里最常见的一道菜。也是普通人家餐桌的家常菜，简单易做，老公最爱吃。干豆腐炖、拌、煮、炒，怎么做都好吃。而且和各种食材都能搭配，可谓白搭。