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干煸豆角

做菜达人@祯祯宝贝
干煸豆角是祯祯宝贝分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。“干煸豆角”制作过程分17个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的干煸豆角。
干煸豆角
耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时廿分钟
难度高级
主材料
猪肉末100克
2克
豆角500克
10克
红辣椒3克
辅助料
料酒0·2匙
花椒5克
味精0·2匙
蚝油0·5匙
0·5匙
0·5匙
一品鲜酱油0·5匙

干煸豆角的做法步骤

干煸豆角做法技巧/窍门/补充说明:

豆角营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等,中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃,生吃容易中毒,这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素,这些物质对细胞膜有刺激性,能破坏红细胞。如果加工方法不当,它们进入人体,可以刺激胃肠道,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,能使人体红细胞发生凝集和溶血,甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上,这些毒性物质便会变性分解,消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:豆角

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