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抹茶奶冻蛋糕德普烘焙实验室

菜谱编号：267-075

抹茶奶冻蛋糕德普烘焙实验室是【烘焙艺术】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶奶冻蛋糕德普烘焙实验室”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

抹茶奶冻蛋糕

奶冻抹茶粉：5g、牛奶：70g、玉米淀粉：5g、

细砂糖：20g、淡奶油：40g、吉利丁片：10g

蛋糕卷

蛋白2个、蛋黄4个、细砂糖75g、低粉30g，无盐黄油6g，

牛奶14g抹茶粉3g

奶油夹馅

动物淡奶油100g、细糖10g

抹茶奶冻蛋糕德普烘焙实验室主厨：烘焙艺术

第十六步：16卷起，即可；

第十四步：14取出，置凉后在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷

第八步：8、在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀

第一步：1、玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；

第七步：7、蛋黄加糖25g打至颜色变浅；

第二步：2、细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；

第六步：6、蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；

第五步：5、倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。

第十一步：11将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；

第十二步：12德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min

第四步：4、关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；

第九步：9、筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；

第十三步：13、淡奶油加细糖，快速打发

第十步：10黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；

第十五步：15抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；

第三步：3、然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；

菜谱标签：烘焙

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