水晶虾饺
水晶虾饺是茉莉de小厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“水晶虾饺”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水晶虾饺。
菜式简介
虾饺是广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 澄粉100克
- 猪油5克
- 虾仁130克
- 盐1/2小勺
- 料酒2小勺
- 香油1小勺
- 辅助料
- 玉米淀粉10克
- 沸水140克
- 猪肥肉80克
- 糖1小勺
- 胡椒粉1/2小勺
水晶虾饺的做法步骤
水晶虾饺做法技巧/窍门/补充说明：
传统的虾饺内馅主要材料有虾仁，猪肥肉和冬笋，我这里没放冬笋也很好吃。
每个虾饺的内馅里也可以再放入一个整颗的虾仁，这个根据个人爱好，我不喜欢所以没加。
澄粉即小麦淀粉，不可以用其它淀粉代替。
和面时一定要用刚刚烧开的沸水，边倒边用筷子搅拌，搅拌完迅速揉成团。擀一个皮，包一个饺子，不要把皮都擀完再包，防止面团变干。
包馅的时候不要包得太满，蒸的时候虾仁膨胀容易破皮。
胡萝卜片不用也可以，我试过直接放蒸屉布上蒸也不沾。
要想成品透明度高就要把皮擀得尽量薄一点。