鱼香茄子
鱼香茄子是Xiao小C分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“鱼香茄子”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香茄子。
菜式简介
鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名,深受欢迎。
”鱼香“与”余香“谐音,正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的都是余香茄子。
我挺喜欢吃鱼香茄子,今天就和大家分享这一道具有浓厚地方特色的四川菜——鱼香茄子。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 茄子两个
- 醋一小勺
- 豆瓣酱2勺
- 白糖一小勺
- 葱适量
- 辅助料
- 姜适量
- 生抽2勺
- 菜籽油适量
- 淀粉20克
- 蒜末适量
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明:
温馨提示:茄子去皮是为了让茄子在翻炒过程中能更入味一些。吃起来更好吃。注意,起锅前不需要在添加盐,因为在翻炒过程中添加的豆瓣和生抽。
相关食材:茄子